Горькие огурцы? Японский метод спасёт урожай

Выращиваете огурцы и сталкиваетесь с горечью? Не спешите списывать урожай. Вот как избавиться от горечи — и как предотвратить её появление в будущем.

Почему домашние огурцы горчат, а магазинные — нет

Промышленные огурцы выращивают в тепличных условиях: идеальная температура, влажность, питание. У них нет причин вырабатывать защитные вещества. А вот садовый огурец — совсем другая история.

Горечь вызывают особые соединения — кукурбитацины. Их больше в стрессовых условиях: жара, засуха, перепады температуры, болезни или дефицит питания.

Простой способ снять горечь — японский метод

1. Срежьте оба конца огурца.
2. Соедините срезы и тщательно потрите их друг о друга — около двух минут.
3. Вы увидите белую пену — это и есть горькие ферменты, выходящие на поверхность.

«Да, звучит странно, но это реально работает. Я видел сотни отзывов, где люди подтверждали эффект», — говорит агроном Николай Андреев.

Ещё способы убрать горечь

• Очистите кожуру — именно в ней содержится больше всего горечи и остатки пестицидов (если таковые применялись).
• Замочите ломтики в солёной воде — 1 ст. л. соли на 2–3 стакана воды, на 20–30 минут.
• Можно также использовать уксус — 1 ст. л. обычного 3% уксуса на ту же порцию воды, на 30 минут.
• Охладите огурец в холодильнике — это не убирает горечь, но притупляет её восприятие.

Как избежать горечи в будущем: советы по выращиванию

• Регулярный полив — не допускайте чередования засухи и «потопа». Лучше понемногу, но 2–3 раза в неделю.
• Используйте мульчу — она стабилизирует влажность и температуру почвы.
• Укрытие от жары — теневая сетка в жаркие дни снижает стресс растений.
• Уберите хлор из воды — используйте фильтр или дождевую воду.
• Следите за pH — оптимум для огурца: 6,0–6,8. Можно измерить простым тестером.
• Подкармливайте при посадке смесью: 2 ст. л. костной муки, 2 ст. л. сахара, 1 пакетик сухого молока на литр воды — и полейте каждое растение.
• Убирайте плоды рано — не давайте перерастать: до 15 см в длину — самое вкусное время.

Когда огурец опасен

Если плод крайне горький — не ешьте его. Такие огурцы могут содержать высокие дозы кукурбитацинов, опасных для желудка. Выбросьте не только плод, но и всё растение.