Корейский салат из сырых кабачков — вкус, который вас удивит

Сезон кабачков всё ближе — запасайтесь вкусными и разнообразными рецептами! Этот салат по-корейски прост в приготовлении и мгновенно уходит со стола.

Кабачки многим уже порядком поднадоели — кажется, что всё, что можно с ними сделать, вы уже готовили. Но этот салат ломает шаблон. По технологии — почти как морковка по-корейски, по вкусу — свежо, пряно, пикантно. И главное — никаких сложностей.

Ингредиенты:

• 1–2 средних кабачка
• 1 морковь
• 1 ч. л. соли
• 3 небольшие луковицы
• 1 сладкий перец (любой цвет)
• 2–3 зубчика чеснока
• Петрушка и укроп по вкусу
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. молотого чили (или свежий острый перец)
• ½ ч. л. сахара
• 2–3 ст. л. яблочного уксуса
• 40–50 мл растительного масла
• 1 ст. л. томатной пасты

Как готовить:

1. Подготовьте овощи

Кабачки нарежьте тонкими брусочками, морковь — аналогично или натрите на тёрке для корейской морковки. Сложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Затем аккуратно отожмите — не промывая — чтобы убрать лишний сок.

2. Добавьте остальные ингредиенты

Нарежьте лук перьями, сладкий перец — тонкой соломкой. Чеснок измельчите, можно натереть. Добавьте всё в миску, туда же — зелень, специи, сахар и уксус. Перемешайте.

3. Приготовьте ароматное масло

Разогрейте масло в кастрюле, добавьте томатную пасту и обжаривайте около минуты. Выливайте горячее масло с пастой прямо в салат. Перемешайте тщательно.

4. Дайте настояться

Оставьте салат минимум на 30 минут, лучше на 2–4 часа в холодильнике. Вкус станет ярче, глубже, насыщеннее.

Советы:

• Хотите интересный штрих — добавьте немного кунжута в горячее масло.
• Для более кислого вкуса используйте 3 ложки уксуса, для умеренного — 2.
• Салат отлично хранится в холодильнике несколько дней.

Этот салат — находка для лета и спасение от избытка кабачков. Хрустящий, пряный, чесночный — попробуйте, и он станет вашим фаворитом!