Каттама — это не просто лепёшка. Хрустящая снаружи, мягкая внутри, с ароматом топлёного масла — она моментально собирает за столом всю семью. И самое главное — готовится из доступных продуктов, просто и с душой.
«Ты точно не пробовал лепёшку вкуснее этой», — с уверенностью говорит автор рецепта Хадича Каримова. Это не просто угощение, а настоящая гастрономическая легенда.
Всё начинается с теста. 2,5 стакана муки, 1 чайная ложка соли и 1 стакан тёплой воды — из этих простых ингредиентов замешивается мягкое эластичное тесто. После этого оно должно «отдохнуть» — сначала 30 минут под полотенцем, а затем, уже после деления на порции, ещё 10 минут.
Каждый кусочек тонко раскатывается, смазывается растительным или топлёным маслом, аккуратно сворачивается в рулет с помощью скалки и закручивается в улитку.
Перед жаркой улиткам дают постоять ещё немного, чтобы тесто стало пластичнее. Жарим на сухой или слегка смазанной сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится румяная, золотистая корочка. Получается невероятно хрустяще, ароматно и по-домашнему уютно.
Лепёшку можно подавать просто так, с чаем, с мёдом, вареньем или к любому основному блюду. Это универсальный рецепт, который впишется в любой приём пищи — от завтрака до ужина.
Главный секрет успеха — готовить с душой, как говорит Хадича.
Каттама — это больше, чем еда. Это настроение, воспоминания и способ подарить себе немного уюта.
