Завтраки с лимоном, кокосовое масло, холодные макароны и «негативные калории» — вокруг продуктов для похудения давно ходят громкие мифы. Но что из этого действительно помогает избавиться от лишнего веса?
Доктор Юлия Фишер разбирает популярные заблуждения о продуктах, которые якобы ускоряют метаболизм или сжигают жир.
1. Вода с лимоном
Напиток с утра натощак — ритуал, а не волшебство. Да, в лимоне есть пектин и полифенолы, но пектин — в мякоти, а полифенолы — в кожуре. В утреннем лимонном напитке их почти нет. Однако ритуалы сами по себе помогают сдержанности — как показало исследование, даже простое постукивание по столу перед едой уменьшает количество потребляемых калорий.
2. Лайт-продукты
Они должны содержать минимум на 30% меньше калорий, жиров или сахара. Но часто потерянный жир компенсируется сахаром и наоборот. Калорийность изменяется незначительно. Например, мюсли: оригинал — 451 ккал, лайт-версия — 436. Экономия исчезает после пары ложек. Поэтому многие диетологи вообще не рекомендуют лайт-продукты — они создают ложное чувство «разрешённости» и провоцируют переедание.
3. Кокосовое масло
Несмотря на заявления, что оно «разгоняет метаболизм» и «подавляет аппетит», научных подтверждений этому нет. Калорий в нём столько же, сколько и в любом другом жире — около 900 ккал на 100 г. Более того, оно на 90% состоит из насыщенных жиров, а они не считаются полезными. Лучше заменить кокосовое масло на льняное, оливковое или рапсовое.
4. Продукты с «негативными калориями»
Сельдерей, огурцы и ягоды часто называют таковыми. Да, на их переваривание тратится немного энергии, но не больше 10–20% от того, что они содержат. «В минус» уйти невозможно. Зато благодаря клетчатке и низкой калорийности такие продукты действительно помогают дольше оставаться сытым.
5. Остывшие макароны и картофель
При остывании в крахмалистых продуктах образуется резистентный крахмал. Он не усваивается в тонком кишечнике, попадает в толстый и там становится пищей для полезных бактерий. Это может улучшить микрофлору и косвенно влиять на вес. Эффект умеренный, но стабильный, особенно при регулярном потреблении.
Итак, чудо-продуктов не существует. Работает только дефицит калорий и системный подход: больше овощей, цельнозерновых, умеренное количество белка и меньше насыщенных жиров. И, конечно, движение.
