Летние овощи — лучшее, что может предложить этот сезон. И особенно — молодые кабачки, из которых можно приготовить легкое, ароматное и быстрое блюдо.
Ева Мельникова делится простым, но эффектным рецептом пышных кабачковых оладий с домашним соусом на основе йогурта. Такое блюдо понравится и взрослым, и детям, а на столе будет смотреться как на званом ужине.
«Главный секрет — в подготовке кабачков. Нужно обязательно посолить их и оставить на 15 минут, чтобы вышла лишняя влага. Только тогда оладьи получатся пышными, а не водянистыми», — объясняет автор рецепта.
Рецепт начинается с двух кабачков, нарезанных как можно тоньше. Овощи солятся и настаиваются, затем тщательно отжимаются. Важно избавиться от всей влаги — это влияет на текстуру будущих оладий.
К кабачкам добавляются около трёх столовых ложек муки и любимые специи — можно взять сушёный чеснок, паприку, черный перец или свежую зелень. Далее в массу вводятся взбитые белки двух яиц. Перемешивать нужно аккуратно, снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Обжариваются оладьи на среднем огне в большом количестве масла — до золотистой корочки с обеих сторон. Оладьи нежные — с хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой.
Отдельное внимание стоит уделить соусу. Он делается из 125 г натурального йогурта, двух ложек сладко-острого соуса, сока половины лимона и щепотки соли. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной текстуры.
Такой соус отлично дополняет вкус кабачков и придаёт блюду свежую, пикантную нотку. Готовое угощение можно подать с другими закусками — сыром, орехами, виноградом или даже медом.
Лёгкое, ароматное, универсальное блюдо, которое точно станет хитом вашего летнего стола.
