Лишние острые перцы можно превратить в ароматные хлопья или порошок — без банок, уксуса и долгой готовки.
Хозяйка с канал The Farmstead столкнулась с проблемой: семь кустов жгучих перцев дали такой урожай, что свежими их было не съесть. В разгар заготовок на это просто не хватало времени. Вместо трудоёмкой чистки и заморозки она выбрала быстрый способ — высушить перцы, подвесив их гроздьями. Для этого через плодоножки продевают иглу с прочной нитью или леской, нанизывают плоды и оставляют их в сухом помещении. Так связки служат и заготовкой, и ярким декором.
Через несколько месяцев, когда перцы полностью высохли, пришло время превратить их в приправу. «Я просто сняла связки, обрезала плодоножки и измельчила перцы в хлопья и порошок — это заняло меньше получаса», — рассказала фермерша. Для хлопьев подойдут скалка и пакет с замком, для порошка — блендер, кофемолка или кухонный комбайн. Главное — не забыть про защиту: острые частицы легко раздражают кожу и дыхательные пути, поэтому пригодятся перчатки и маска.
Такой способ экономит время, не требует специальных ингредиентов и позволяет хранить приправу до года. Готовые хлопья можно использовать для пиццы, пасты, мясных блюд, а порошок — для маринадов и соусов. При этом вкус и аромат остаются насыщенными, ведь перцы сушатся целиком без потери сока.
Кроме сушки, острые перцы можно заморозить, заквасить или приготовить из них домашний соус, но именно этот метод подойдёт тем, кто ценит простоту и долгий срок хранения.
