Готовятся в микроволновке, сохраняют сочность и аромат, а на приготовление уходит всего 30 минут.
Обычно вяленые томаты требуют часов или даже дней медленной сушки, но этот способ позволяет приготовить их всего за полчаса. И главное — без духовки. Использовать лучше сорт «Сливка», так как он мясистый и держит форму.
Сначала помидоры моют, обсушивают и разрезают вдоль пополам, семена при этом не удаляют. Половинки выкладывают срезом вверх на плоскую тарелку и отправляют в микроволновку на 5 минут при мощности 900 Вт (или 7 минут, если мощность ниже). «После первой сушки я сливаю выделившийся сок в отдельную ёмкость — он ещё пригодится при закладке в банку», — поясняет автор.
Далее томаты присыпают солью и слегка сахаром, добавляют молотый перец, сушёный базилик или прованские травы. Повторно отправляют в микроволновку на 5 минут, затем дают пару секунд «подышать» с открытой дверцей и досушивают ещё 3 минуты. Мелкие помидоры будут готовы, а крупные могут потребовать ещё одного цикла в 3 минуты. Готовые дольки должны быть слегка упругими, а не пересушенными.
Параллельно стерилизуют банку, на дно наливают немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла. Далее слоями выкладывают томаты, пересыпают их тонко нарезанным чесноком и заливают оставленным томатным соком. Когда банка заполнена на две трети, вливают остаток сока, слегка утрамбовывают и доливают масло так, чтобы оно полностью покрывало верхний слой. Закрывают прокипячённой крышкой и убирают в холодильник.
Такой экспресс-метод не только экономит время, но и позволяет готовить небольшие порции по мере необходимости. Через несколько дней томаты будут полностью готовы к употреблению — с насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходящие для салатов, пасты или брускетт.
