5 способов заготовки и приготовления вкусных помидоров

1. Маринованные помидоры с обжаркой

Ингредиенты: помидоры — 1 кг; соль — 1 ст. л.; сахар — 1 ст. л.; уксус 9% — 1 ст. л.; чеснок — 2–3 зубчика; кипяток.

1. Проколоть помидоры зубочисткой в нескольких местах, чтобы не лопнули от кипятка.
2. Обжарить на сухой сковороде до лёгкого подрумянивания.
3. В банку добавить соль, сахар, уксус, чеснок. Залить кипятком.
4. Закрыть крышкой. Готово через сутки.

2. Квашеные помидоры «по-бабушкиному» с горчицей

Рассол на 1 л воды: соль — 1 ст. л. (≈ 20 г), сахар — 2 ст. л. (≈ 40 г), горчичный порошок — 1 ст. л. (≈ 10 г).

1. На дно ёмкости выложить листья хрена (по желанию).
2. Уложить помидоры, залить холодным рассолом, прикрыть крышкой.
3. Оставить на 2 дня при комнатной температуре, затем в холодильник минимум на 2 недели.
4. Хранятся до весны, не перекисают благодаря горчице.

3. Квашеные помидоры с пряностями

Рассол: на 1 л воды — соль 2 ст. л. (≈ 50 г), довести до кипения, остудить.

1. В 3-литровую банку: 1–2 зубчика чеснока, 12–15 горошин чёрного перца, лавровый лист, кусочки сладкого перца, укроп.
2. Уложить помидоры, залить остывшим рассолом, закрыть крышкой с дырочкой.
3. Поставить в прохладное место на 1,5 месяца, затем дырочку залить воском и хранить в погребе.

4. Замороженные или консервированные помидоры без кожицы

1. Сделать надрез крест-накрест, залить кипятком на 2 минуты, снять кожицу.
2. Нарезать кусочками, разложить по пакетам и заморозить или уложить в банки с солью и простерилизовать (0,5 л — 20–25 мин, 1 л — 30–35 мин).
3. Использовать для борща, соусов, запеканок, маринадов.

5. Жареные помидоры в кляре с сыром

1. Помидоры очистить от кожицы, нарезать кружочками.
2. Посолить, посыпать рубленным чесноком и зеленью.
3. Приготовить кляр: яйцо, соль, специи, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 60–70 г натёртого сыра.
4. Кружочки обвалять в муке, обмакнуть в кляр, обжарить в масле с двух сторон до румяной корочки.

Совет: такие помидоры — отличная альтернатива мясу на ужин. А замороженные заготовки и консервированные без кожицы станут универсальной базой для зимних блюд.