Иногда в жизни случаются мелкие бытовые сюрпризы — то света нет, то духовка подвела. Но вкусный домашний хлеб можно приготовить и без них. Оказывается, достаточно обычной сковороды, немного терпения и правильного подхода.
Автор рецепта с канала «Ух ты, кухня» вспоминает: «Я хочу показать, что хлеб на сковороде получается не хуже духовочного — с золотистой корочкой и мягким пористым мякишем».
В основе рецепта — 300 мл тёплой воды и 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих). Дрожжи нужно размять и полностью растворить. Далее в миску отправляется большая часть из 450 г просеянной муки, столовая ложка сахара с горкой, чайная ложка соли. При желании можно добавить специи, травы или семена тмина для аромата.
В воду постепенно подмешивают муку, замешивая липкое и тягучее тесто. Для пластичности добавляют столовую ложку растительного масла, затем месит руками до гладкости. Накрыв полотенцем, оставляют на час в тёплом месте для подъёма.
Сковороду слегка смазывают маслом, включая и бока. Подошедшее тесто перекладывают внутрь, накрывают крышкой и оставляют ещё на 15 минут. Выпекание проходит на минимальном огне: первые 20 минут — одна сторона, затем хлеб переворачивают с помощью пергамента и пекут ещё около 10 минут. Важно регулярно вытирать конденсат с крышки, чтобы капли не портили корочку.
Готовность проверяют лёгким постукиванием — правильный хлеб «звучит пусто». После выключения огня хлеб перекладывают на решётку и дают остыть. В результате получается хрустящая золотистая корочка и мягкий, дырчатый мякиш — ничуть не хуже, чем из духовки.
Такой способ подойдёт и для дачи, и для любых ситуаций, когда нет доступа к духовке. Быстро, просто и очень вкусно — доказано на практике.
