Редкий овощ способен улучшить почву, а заодно стать необычным гарниром. Топинамбур делает и то, и другое.
Эта находка пришла с берегов лесного озера в сосновом краю. Здесь почва обычно бедная, песчаная, но в зарослях топинамбура земля оказалась рыхлой, чёрной и плодородной. Корневая система растения разрыхляет грунт, а со временем формирует полноценный слой чернозёма. Под кустами лопата входит «как в масло» — даже без культиватора.
Особенно удивил сорт с красными клубнями. По словам местных, секрет в том, что когда-то на этих местах выращивали кукурузу и вносили органику, но именно топинамбур удержал и развил плодородный слой, недоступный для остальной растительности.
Часть клубней отправилась в кулинарный эксперимент. После очистки щёткой их разрезали, посолили, приправили специями, добавили растительное масло и запекли в духовке. Получился гарнир с необычным вкусом — смесь картофеля, капусты и грибов. В сыром виде топинамбур напоминает кочерыжку капусты — на любителя, но в запечённом виде он раскрывается особенно ярко.
Совет: высадите топинамбур на бедной почве и оставьте на несколько сезонов. Он не только даст урожай, но и заметно улучшит структуру и плодородие грунта.
