Лето невозможно представить без клубники, а значит, и без заготовок из неё. Расскажем, как приготовить необычное клубничное варенье-сироп, в котором ягоды не подвергаются кипячению.
Для рецепта понадобится всего три ингредиента: 1 кг клубники, 1 кг сахара и 200 г воды. Из этого количества получится примерно 5–6 небольших баночек.
Процесс приготовления строится вокруг сиропа. Сначала в кастрюле или казане смешивают сахар и воду, доводят до кипения и держат около 15 минут. Чтобы сироп не был приторным, добавляют щепотку лимонной кислоты — буквально пару граммов. Пока он кипит, подготавливают ягоды: крупные разрезают пополам, мелкие оставляют целыми. Затем клубнику заливают горячим сиропом и оставляют на 15–20 минут, чтобы она пустила сок.
Дальше сироп сливают обратно в кастрюлю, снова кипятят, но уже 10 минут, и вновь заливают ягоды. На третьем этапе сироп кипятят всего 5 минут, после чего клубнику раскладывают по стерилизованным банкам и окончательно заливают кипящим сиропом. Варенье готово — остаётся только закатать крышки.
Весь секрет в том, что ягоды не варятся, а лишь многократно заливаются горячим сиропом. Это позволяет сохранить форму и полезные свойства, а сироп получается густым, насыщенным и ярким по цвету. Баночки можно хранить в шкафу как обычное варенье.
«Зимой достаточно открыть баночку, развести её содержимое в трёхлитровой банке воды — и у вас готов ароматный компот. А ещё это варенье отлично подходит для тортов и бисквитов — им можно пропитывать коржи или использовать как украшение», говорит автор рецепта с канала «Галина кухня».
Такой способ заготовки клубники особенно нравится хозяйкам, которые хотят сохранить ягоды красивыми и плотными. Варенье готовится просто, не занимает много времени, а результат радует и взрослых, и детей. Идеальный вариант, чтобы продлить лето в баночке и наслаждаться клубничным вкусом круглый год.
