Тёплый аромат свежего масла и сладковатого теста — именно так встречают гостей в казахском доме на праздник. Баурсаки не просто угощение, а часть традиции.
Баурсаки испокон веков пекли к Наврузу, свадьбам и большим застольям. Их пышная форма символизировала изобилие и радость. И сегодня без этого блюда редко обходится семейное торжество.
Секрет теста. В основе — кефир, слегка прогретый с содой. К нему добавляют масло, сахар и соль, затем подсыпают муку, пока не получится мягкое, податливое тесто. Его оставляют «отдохнуть», чтобы оно стало ещё воздушнее.
Форма и жарка. Тесто раскатывают пластом около 4 мм, нарезают ромбиками или квадратиками. Жарить нужно в кипящем масле, и только тогда баурсаки быстро подрумянятся, останутся мягкими внутри и не впитают лишний жир. Несколько секунд — и на сковороде золотистые кусочки, пахнущие праздником.
Готовые баурсаки выкладывают в один слой, чтобы не помялись и не потеряли пышность. Подавать их можно с мёдом, вареньем или просто к чаю. В каждой семье свой вариант: кто-то делает их сладкими, а кто-то оставляет нейтральными — для закусок.
Хотите почувствовать атмосферу восточного застолья? Пожарьте баурсаки к семейному ужину. Они мгновенно создадут настроение праздника и напомнят, что хлебосольность — это часть культуры.
