Оказывается, крупы и бобовые можно сохранить 10–20 лет, если использовать простые, но редкие приёмы герметизации.
Метод, который пришёл в его семью ещё в середине прошлого века: банки обрабатывают огнём и воском, создавая надёжный вакуум.
Каждый, кто находил забытую пачку риса, макарон или фасоли, знает: внутри обязательно заведётся моль, жуки и прочая пакость. Но времена сегодня такие, что всё больше хозяек хотят иметь дома запас продуктов, который не портится годами и может выручить в любой момент.
Сначала тщательно моют стеклянные банки и крышки, проверяя, чтобы резиновая прокладка не имела трещин. Новая тара предпочтительнее, но можно брать бывшую в употреблении — главное, чтобы края были без сколов. Банки прокаливают в духовке при 120 °C около 20 минут, а крышки кипятят в воде 15 минут. После этого банки нельзя ставить на холодный стол: лучше положить на ткань, чтобы стекло не треснуло.
Наполнять банки удобнее всего через воронку. Воронку легко сделать из пластиковой 5 - литровой бутылки, отрезав горлышко. В банки засыпают фасоль, чечевицу, нут или рис, оставляя сверху не менее 2 см пустого пространства. Это гарантирует безопасное расширение при нагреве.
Заполненные банки помещают в духовку при 120 °C ещё на 20 минут, затем осторожно достают и сразу плотно закручивают крышками. Проверка простая: через пару часов крышка должна втянуться внутрь. Если этого не произошло — продукт лучше употребить в ближайшее время.
Необычный способ — «огненный вакуум». В банку насыпают рис, внутрь бросают зажжённый фитиль из кусочка ваты или капли спирта и мгновенно закручивают крышку. Горящий кислород создаёт разрежение, и продукт хранится дольше без доступа воздуха.
Ещё один секрет — герметизация воском. Старую свечу растапливают на медленном огне и проливают края крышки. Это надёжно блокирует любые микротрещины и исключает попадание воздуха. Так можно хранить продукты даже два десятилетия без потери качества.
Всегда подписывайте банки датой упаковки. И держите одну «контрольную» банку в доступе — при каждом вскрытии проверяйте запах и состояние продукта. Такой подход помогает заранее заметить проблему и сохранить основной запас в безопасности.
