На канале «Готовим дома» Олеся делится любимым семейным рецептом картофельных зраз с сосисками. Это простое, вкусное и доступное блюдо готовится за 40 минут.
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 крупная морковь, 50 г сливочного масла, 50 г твёрдого сыра, 1 пучок петрушки (или укропа, зелёного лука), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 сосиски (куриные или любые), 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, соль, растительное масло. Для соуса: 3 ст. л. сметаны (или йогурта), 1 ст. л. майонеза, 1 зубчик чеснока, 1 пучок укропа, щепотка паприки, соль, перец, по желанию — 1 маринованный огурец.
Приготовление. Нарежьте картофель кубиками, морковь — крупными ломтиками. Залейте водой, посолите, варите 20 минут до мягкости. Слейте воду, разомните в пюре с маслом. Добавьте тёртый сыр, мелко нарезанную петрушку. Обжарьте мелко нарезанный лук (2–3 минуты на среднем огне до мягкости), добавьте измельчённый чеснок, жарьте ещё минуту. Смешайте с пюре, тщательно разомните до однородности. Разрежьте сосиски пополам. Возьмите порцию пюре (руки смажьте маслом или водой, чтобы не липло), положите сосиску, сформируйте зразу, закрыв начинку. Обмакните в слегка взбитые яйца, затем в сухари. Для хрустящей корочки можно сделать двойную панировку: снова яйцо, затем сухари.
Жарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом, жарьте зразы на среднем огне 5 минут с одной стороны до золотистой корочки, переверните и жарьте ещё 4–5 минут. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Используйте старый картофель с высоким содержанием крахмала — зразы не развалятся и сохранят форму.
Соус. Смешайте 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, тёртый зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, щепотку паприки, соль и перец по вкусу. Для пикантности добавьте мелко нарезанный маринованный огурец. Соус готов за 2 минуты и идеально дополняет зразы.
Зразы получаются с хрустящей корочкой, нежным пюре с ароматом чеснока и сыра и сочной сосиской внутри. Подавайте горячими с соусом. Блюдо готовится за 40 минут и подходит для семейного ужина или перекуса. Продукты доступные, а результат радует всех!
