Проще простого: замачиваем, взбиваем, процеживаем — и получаем нежное молоко без лактозы и лишних добавок.
Для основы берите овсяные хлопья длительной варки — 15–20 минут. В них лучше сохранены микроэлементы, а вкус выходит чище. На 120–150 г овсянки налейте около 1 литра чистой воды, взбейте 1,5–2 минуты и процедите через марлю или мешочек. Щепотка соли и капля подсластителя по вкусу помогут приблизить вкус к привычному молочному: лактоза в коровьем молоке даёт естественную сладость, а минеральная нота — лёгкую солоноватость.
Хотите вкус максимально «молочный» — добавьте горсть кешью. У этого ореха мягкая сладость и нейтральный профиль, он округляет вкус без сахара.
Чтобы ребёнку было интереснее, готовьте базу и уже к ней добавляйте акценты. Ягодное молоко: положите горсть малины (подойдут и замороженные ягоды), ваниль по вкусу и коротко пробейте вместе с основой — клетчатка тут кстати. «Шоколадное»: взбейте основу с бананом и какао. Банановая клетчатка делает напиток гуще и напоминает коктейль, а дополнительный подсластитель уже не нужен.
Для воздушной текстуры берите подмороженный банан — структура выйдет более нежной, как в барном шейке.
Растительное молоко — свежий продукт. В холодильнике под крышкой храните до 72 часов, но лучше использовать за 24–36 часов. Разливайте порционно: так меньше риска занести лишние бактерии. Жмых не выбрасывайте — из него получаются отличные хлебцы или добавка к каше.
Почему такой напиток многим подходит. Нет лактозы, больше пищевых волокон, мягкая сладость без резких «скачков» сахара. Но общий рацион всё равно важнее: молоко — часть системы, а не волшебная палочка.
Граммовки
овсяные хлопья (длительная варка) — 120–150 г на 1 л воды
соль — щепотка
подсластитель (эритрит/мёд/сироп) — по вкусу
кешью (для «молочного» профиля) — 30–50 г в основу
малина (свежая или замороженная) — 100–150 г на 1 л основы
ваниль — по вкусу
банан — 1 шт на 1 л основы
какао — 1–2 ст. л. по вкусу
