Мягкий хлеб на пару из томатов и сливочного сыра: готовится быстрее обычной выпечки и удивляет вкусом.
«Я люблю тесто, которое можно приготовить быстро и без лишних хлопот», — так начинает автор рецепта. Вместо воды он использует помидоры. Три небольших, около 200 г, идут прямо в тесто — без очистки и без удаления семян. Они дают мягкость и лёгкую кислинку.
К помидорам добавляется всего 1/2 чайной ложки сухих дрожжей и 300 г муки. «Оставьте смесь на 15 минут, чтобы мука успела впитать влагу, и тогда замес займёт не больше минуты», — говорит автор. Затем тесто отдыхает ещё полчаса и становится податливым, легко раскатывается в большой прямоугольник.
Начинка — по желанию. Если делать с ней, получаются булочки, мягкие внутри и слегка хрустящие снаружи. Для начинки мелко рубят 6 зелёных луковиц и соединяют с 220 г сливочного сыра (примерно стакан). Масса распределяется тонким слоем по тесту, и пласт сворачивается рулетом.
Заготовку перекладывают в форму с листом пергамента и оставляют ещё на 30 минут. «У меня есть специальная форма для приготовления на пару, но если её нет — подойдёт и обычная форма для кекса. Главное — не забудьте про пергамент, иначе тесто прилипнет», — уточняет автор.
Готовят хлеб 12 минут на пару. После этого он получается очень мягким, но без корочки. Чтобы придать ему характерный хруст, края быстро подрумянивают на сковороде с каплей оливкового масла по 2–3 минуты с каждой стороны.
«Мне нравится подавать эти булочки с каплей соевого соуса, совсем чуть-чуть. Сочетание мягкого теста, сыра и зелёного лука получается особенно выразительным», — делится автор. Такой хлеб хорошо хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре, а если разогреть его повторно над паром, он снова станет мягким, будто только что приготовленный.
Ингредиенты:
200 г помидоров (3 небольших)
1/2 ч. ложки сухих дрожжей
300 г муки
6 зелёных луковиц
220 г сливочного сыра (1 стакан)
