Салат с хрустящими баклажанами — звезда ресторанных меню. Узнайте, как его приготовить!
Салат с хрустящими баклажанами превосходит по популярности даже «Цезарь» и греческий салат. Этот простой, но изысканный рецепт приносит ресторанам миллионы, а приготовить его дома можно быстро и без лишних затрат. Рубен Сарибекян поделился секретами создания этого вкусного блюда.
Для салата понадобятся: баклажаны, помидоры, репчатый лук, кинза, кукурузный крахмал, устричный соус, сладкий соус чили (или табаско для остроты), сыр фета, кешью, кунжут, соль, растительное масло. Баклажаны очищают, нарезают кубиками и замачивают в воде, чтобы убрать горечь. «Замачивание обязательно, это подготовит баклажаны к хрустящей текстуре», — советует Рубен.
Баклажаны отжимают от воды, обваливают в кукурузном крахмале и обжаривают в раскалённом растительном масле 5 минут до золотистой корочки. «Крахмал даёт тот самый хруст, без которого салат не будет таким эффектным», — объясняет автор рецепта. Готовые баклажаны выкладывают на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, и щедро солят.
Помидоры нарезают дольками, лук — тонкими полукольцами, кинзу разбирают на листики. Обжаренные баклажаны смешивают с устричным соусом и чили, добавляют помидоры, лук и кинзу. Сверху крошат сыр фета, посыпают кешью и кунжутом, поливают ещё небольшим количеством соуса. «Смешивайте так, чтобы все ингредиенты были видны — это добавляет аппетитности», — делится эксперт.
Кисло-сладкий устричный соус и острота чили создают идеальный баланс вкусов. Кешью и кунжут добавляют текстуру, а фета — сливочную нотку. Салат подходит для диетического питания, если убрать сыр. Он готовится моментально и выглядит ярко, что делает его идеальным для праздничного стола.
Этот салат — находка для ресторанов и домашних застолий. Его универсальность позволяет подавать его к мясу, курице или как самостоятельную закуску. Готовьте ингредиенты заранее, чтобы быстро собрать блюдо. Попробуйте этот рецепт, и ваши гости будут в восторге от хрустящих баклажанов и насыщенного вкуса!
