Иногда самые вкусные блюда рождаются из усталости и нехватки времени. Так и автор канала «Шеф-повар Василий Емельяненко» однажды пришёл домой после съёмок и за считанные минуты собрал ужин, который заставил тёщу воскликнуть: «Ничего себе, как вкусно!».
Основой стали кабачки — всегда под рукой в сезон. Их он очистил, нарезал крупными кусками, чтобы внутри осталась лёгкая «аль денте» текстура, а не каша. Сельдерей тоже пошёл в ход: стебли почистил, чтобы убрать жёсткую кожицу, и нарезал мелким кубиком. Помидор обжёг горелкой — гораздо быстрее, чем возиться с кипятком ради одной штуки. Чеснока не пожалел: после обжарки его вкус становится мягким и сладковатым, а аромат работает как стимулятор аппетита.
Всё готовится на сливочном масле — автор называет кусочек «с коровий носочек». Кабачки слегка зарумянились, к ним добавили сельдерей и щепотка копчёной соли, которую легко заказать на маркетплейсе. И вот неожиданный штрих: анчоусы или хамса, кому чего легче достать. Рыба нужна не как самостоятельный продукт, а как вкусовая добавка, сродни соевому соусу. Четыре хвостика придали блюду глубину и лёгкий «вкус моря».
Финальный акцент — томаты, добавленные в самом конце, чтобы сохранить свежую кислинку и сочность. Чёрный перец, немного зелёного лука, и блюдо уже готово. Но у автора был ещё один сюрприз: чесночные сухарики, растолчённые в крошку и посыпанные сверху. Они подарили хруст и сделали закуску по-настоящему необычной.
Всего 15 минут — и на столе овощи, которые можно подать как самостоятельное блюдо, гарнир или закуску к вину. Кабачки сохранили упругость, сельдерей похрустывал, томаты дали кислоту, а сухарики — текстуру. Рецепт действительно рабочий: из простых продуктов получается ресторанный вкус. Автор уверен: попробуете раз — будете готовить снова.
Совет для практичных: держите в шкафчике баночку анчоусов и пачку сухарей. Эти две вещи способны превратить самый простой ужин в гастрономическое открытие.
