Лёгкий и сочный пирог из кабачка: готовится из простых продуктов, а выглядит и пахнет как праздничный.
«Это рецепт из серии — всё смешал и в духовку», — улыбается кулинар Виктория. Основой служит один средний кабачок весом около 350 г. Его натирают на крупной тёрке, слегка солят и оставляют на несколько минут, чтобы выделился сок.
В миске готовят тесто: стакан кефира (200 мл), 3 яйца, 50 г растительного масла, по щепотке соли и сахара. Всё перемешивают и добавляют муку — примерно 200 г — вместе с 2 ч. ложками разрыхлителя. Кабачок отжимают руками от лишней жидкости и вмешивают в тесто.
Начинка проста: 4 варёных яйца, нарезанных кубиками, и пучок зелёного лука. По желанию можно добавить 2 плавленых сырка (их советуют предварительно заморозить и натереть), но автор признаётся: «Для меня с ними тяжеловато, без них пирог получается вкуснее и легче».
Форму диаметром 22 см смазывают маслом и застилают пергаментом (или используют силиконовую). На дно выливают половину теста, выкладывают начинку, затем заливают оставшейся частью теста, разравнивая поверхность. Сверху можно присыпать кунжутом.
Выпекают при 180 °C около 50 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Пирог немного остужают, нарезают и подают к столу. «Честно признаюсь, в следующий раз буду делать без сырков — так выходит гораздо удачнее», — делится автор.
Ингредиенты:
350 г кабачка
200 мл кефира
3 яйца (для теста)
50 г растительного масла
200 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли и сахара
4 яйца (для начинки)
пучок зелёного лука
по желанию — 2 плавленых сырка
соль, перец по вкусу
кунжут для посыпки
