Домашний пюре получается даже у всех. Но есть свои секреты. Автор канала "Рецепты Джулии" показала редкие приёмы, которые экономят время и делают заготовку безопасной.
Для начала яблоки моют, удаляют сердцевину и режут произвольными кусками. Размер не важен — всё равно потом масса превратится в пюре. Чтобы яблоки не пригорели, в десятилитровую кастрюлю наливают немного воды и ставят на огонь ниже среднего. Пока плоды доходят до мягкости, банки стерилизуются в духовке — сразу все, без возни с кастрюлей.
Когда яблоки закипели и заметно уменьшились в объёме, их накрывают крышкой, чтобы ускорить процесс. Время варки зависит от сорта: мягкие готовы быстрее, твёрдые требуют до 30 минут. Дальше массу измельчают блендером — консистенция выходит однородная, ни жидкая, ни густая. При желании можно добавить воду, чтобы отрегулировать плотность.
Здесь нет сахара: автор подчёркивает, что сладости фруктов хватает. Если без сахара никак, можно подсыпать по вкусу. Более того, пюре из яблок работает как природное средство при отравлениях — оно впитывает токсины, действуя почти как сорбент. Этот приём в своё время подсказал педиатр: с тех пор семья использует пюре не только как десерт, но и как лекарственную добавку.
Перед закаткой массу снова доводят до кипения и раскладывают по банкам. На этом этапе допускается эксперимент со вкусом — ваниль, корица, кардамон или любые специи, которые вы любите. Автор оставил без добавок, предпочитая приправлять уже перед подачей. Из смеси кислых и сладких яблок получилось 5 банок по 800 мл, которые затем накрыли тёплым одеялом и оставили остывать.
Использовать такое пюре можно по-разному: как самостоятельный десерт, к блинам и оладьям, в запеканках или даже с мороженым. А ещё есть идея следующей партии — соединить яблоки и груши в равных долях. Результат обещает быть не менее удачным.
Совет напоследок: если делать заготовку без сахара, банки лучше хранить в прохладном месте и обязательно проверять герметичность крышек. Так пюре простоит всю зиму и останется безопасным.
