Большинство выбрасывает морковную ботву, оставляя только корнеплоды. Но, как показала Маруся на своём канале, именно вершки могут превратиться в полезный и ароматный чай
Морковный чай богат хлорофиллом и витаминами, особенно ценен зимой, когда организму не хватает свежей зелени.
Первый шаг — подготовка. Ботву нужно хорошо промыть и слегка подвялить, чтобы ушла лишняя влага. В ход идут в основном листья, черешки можно убрать или использовать по-другому: высушить и растолочь в «зелёное пюре» для супов и щей. Есть методика, облегчающая жизнь: всё растение можно пустить в дело, и это позволит не выбрасывать лишнее.
Далее идёт ключевой момент — ферментация. Листья слегка разминают, пока не выделится сок, и масса почернеет. В этот момент появляется необычный морковный аромат с лёгкой сладкой ноткой. «Нужно слегка утрамбовать и оставить в тёплом месте на два-три часа», — советует Маруся. Можно выдержать и дольше, но тогда вкус изменится.
После ферментации листья сушат — в духовке при 40 °C или в сушилке. Высохшую ботву можно хранить и заваривать как травяной чай. Но есть способ придать ему вкус, максимально близкий к чёрному чаю: поджарить листья в духовке при 150 °C. Здесь важно не переборщить: нежная морковная зелень легко превращается в труху. «Как только почувствовали лёгкий дымок и увидели коричневый оттенок — сразу выключайте», — подчёркивает автор.
Хороший приём для упрощения: лучше обжаривать уже после просушки — так вкус получается насыщеннее. В результате чай приобретает лёгкий янтарный оттенок и характерный «чайный» запах. Несмотря на то что он светлее обычного чёрного чая, вкус очень похож.
Маруся отмечает, что морковный чай можно пить каждый день или смешивать с другими травами. Он не уступает по полезным свойствам привычным напиткам: насыщает витаминами, снимает усталость, восполняет нехватку зелени в рационе. А в одном из российских сёл морковный чай вообще считается традицией и готовится постоянно — оттуда и пришёл этот рецепт.
Итог: из привычной морковной ботвы легко получить чай с богатым ароматом и пользой для здоровья. Бонусный совет: храните сухие листья в плотно закрытом пакете или банке, и они будут радовать вас всю зиму.
