Лучшие куриные котлеты получаются, если соблюдать несколько простых, но важных правил, которые делает блогер Александр Белькович.
«Секрет моих котлет — куриное бедро, обжаренный карамельный лук и немного подкопчённого бекона. Это делает их невероятно сочными и ароматными», — делится автор.
Для приготовления 16 котлет используются следующие ингредиенты: 1,5 кг куриного бедра, 80 г подкопчённого бекона, 150 г сливок 22%, 90 г белого батона, 160 г репчатого лука, 60 г растительного масла, соль и перец по вкусу. Именно такой набор продуктов обеспечивает баланс сочности, аромата и текстуры, который делает котлеты необыкновенно вкусными.
Главная особенность рецепта — выбор мяса. Вместо привычной куриной грудки Александр использует бедро. Оно содержит больше жира, который сохраняет сочность и придаёт блюду тёмноватый цвет, а не бледный, как у грудки. Фарш из бедра готовится с добавлением белого хлеба, предварительно размягчённого сливками, и обжаренного до карамельного состояния репчатого лука. Именно мелко нарезанный и карамелизованный лук придаёт котлетам глубину вкуса, а хлеб со сливками делает массу мягкой и нежной.
Особое внимание блогер уделяет бекону. «Это не просто аромат, а жирность, которая даёт котлетам сочность», — подчёркивает он. Все ингредиенты прокручиваются через мясорубку, чтобы фарш получился однородным, а затем тщательно перемешиваются с солью и свежемолотым перцем.
Формовка котлет также требует тонкости. Александр советует смачивать руки водой перед формированием, чтобы фарш не прилипал и при этом стал плотным. После формирования котлет их нужно быстро обжарить на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон. Эта техника «запечатывания» помогает удержать сок внутри, а окончательная готовка происходит в духовке при 180–200 °С примерно 15 минут.
В результате получаются 16 крупных котлет с насыщенным ароматом бекона и карамельного лука, нежные внутри и с красивой золотистой корочкой снаружи. Александр советует не бояться лёгкого розоватого оттенка мяса: это нормально для бедра и не означает недоготовленности, сохраняя при этом сочность.
Такой подход к приготовлению куриных котлет превращает обычное блюдо в настоящее кулинарное удовольствие — ароматное, мягкое и невероятно сочное. Любой, кто попробует этот рецепт, точно захочет готовить его снова и снова.
