Картофельные луковицы — забытый секрет огородников! Они растут гроздьями, как картошка, и дают сладкий вкус без остроты. Узнайте, как их вырастить и готовить!
Картофельные луковицы, или potato onions, — это не гибрид картофеля и лука, а уникальный вид, напоминающий шалот, но с сюрпризом: они размножаются, как картофель, давая гроздья луковиц из одного семени. Эндрю, агроном и энтузиаст устойчивого садоводства, делится опытом выращивания этого необычного урожая, который был популярен у наших предков. В отличие от обычного лука, эти луковицы не требуют теплиц или сложного ухода, что делает их идеальными для самодостаточных огородов. Их можно сажать глубоко, как декоративные аллиумы, что защищает от вымерзания даже при -29 °C, как показало исследование университета в Финляндии.
Эндрю рассказывает, что его эксперимент начался с семян, собранных из разных сортов картофельных луковиц. Для испытания устойчивости он высаживал по 4–5 семян в одну ячейку, позволяя слабым растениям отсеяться естественным путем. Это дало разнообразие размеров, форм и цветов луковиц, которые он протестировал на хранение. Лучшие экземпляры, выдержавшие зиму, были высажены в апреле на глубину около 10 см в грядку 2 м на 1 м. Такой подход, по словам Эндрю, обеспечивает выносливость урожая: «Мы не балуем растения, чтобы они не требовали особого ухода».
Выращивание картофельных луковиц — это путешествие в прошлое. В старину огородники собирали гроздья луковиц, отбирали часть для кухни, а остальное сразу пересаживали. Эндрю подчеркивает: «Это так просто — собрал, отделил, посадил. Никаких теплиц или сложных технологий». Такой метод идеален для тех, кто стремится к независимости от промышленного земледелия.
Эндрю наткнулся на картофельные луковицы, изучая старинные методы огородничества. Его эксперимент спас грядки от провала, когда обычный лук не пережил холодную весну, а эти луковицы дали щедрый урожай.
Для выращивания мастера советуют начинать с покупки 10–15 луковиц, как это сделал Клэр, другой участник видео. Он приобрел луковицы по цене около 1 фунта за штуку и размножил их до 200 за два сезона. Есть методика, облегчающая жизнь: высаживайте луковицы в модульные лотки для рассады, добавляя компост для питательности. Затем перенесите их на грядку с плодородной почвой. Клэр делится: «Я дал им много удобрений, потому что они были дорогими, и это окупилось». После сбора урожая луковицы сушат, как чеснок, и хранят в сухом месте.
Кулинарная часть раскрывает сладкий секрет картофельных луковиц. Сэм, тестировавший их вкус, отмечает: «Они слаще шалота, без резкой луковой остроты». Их структура напоминает чеснок — внутри грозди формируются отдельные дольки, что требует чуть больше времени на очистку. Сэм советует обжаривать их на сливочном масле для нежного вкуса или использовать для быстрых маринадов и салатов. Хороший прием для упрощения: перед очисткой слегка придавите луковицу, чтобы отделить внешние слои, сохраняя сочную мякоть.
Процесс выращивания начинается с выбора луковиц или семян. Семена высевают в ячейки по 4–5 штук, не разделяя слабые растения, чтобы отобрать самые крепкие. Весной, в апреле, луковицы сажают на глубину, равную их размеру, на расстоянии 10 см друг от друга. Грядку готовят заранее, внося компост или золу. Уход минимален: прополка и рыхление раз в неделю после посадки. Сбор урожая проводят, когда ботва пожелтеет, выкапывая гроздья и сортируя их. Меньшие луковицы идут на еду, крупные — на посадку.
Для подачи нарежьте картофельные луковицы тонкими кольцами и добавьте в салат с уксусной заправкой — их сладость усилит вкус. Храните в сетчатых мешках в прохладном месте, чтобы сохранить свежесть до весны.
