Сушёная морковь на зиму? Простой рецепт сохраняет витамины и вкус, превращая морковь в хрустящие чипсы для супов и подлив за копейки!
Осень — время заготовок, и сушёная морковь станет вашим секретным ингредиентом для зимних блюд. Этот простой рецепт превращает свежую морковь в яркие, хрустящие чипсы, полные витамина A и клетчатки, которые добавляют вкус в супы, бульоны и мясные подливы. Один день заготовки экономит месяцы готовки, а стоимость килограмма моркови — меньше 50 рублей. Бланширование и сушка сохраняют цвет и пользу, делая процесс доступным каждому.
Морковь, выращенная местными фермерами, сохраняет насыщенный вкус и яркий оранжевый цвет благодаря правильной подготовке. «Морковь хрустит, как чипсы, но полезнее», — делится автор, вдохновлённый прошлогодним успехом, когда заготовка хранилась всю зиму без потери качества.
Для начала тщательно промойте 1 кг моркови под холодной водой, очистите ножом для овощей. Нарежьте тонкими ломтиками с помощью кухонного комбайна с насадкой для шинковки — так кусочки получаются равномерными. Бланшируйте морковь в кипящей воде 10 минут, затем переложите в контейнер с холодной водой, добавив кубики льда, чтобы быстро остудить. Это сохранит яркий цвет. Высушите ломтики на полотенце, затем разложите на лотках электросушилки.
Сушите при 50°C около 24 часов, меняя лотки местами каждые 3–4 часа для равномерной просушки. Готовая морковь хрустит, как чипсы. Пересыпьте её в чистые сухие банки с плотной крышкой или вакуумные пакеты, чтобы избежать впитывания влаги. Храните в шкафу — заготовка продержится до года.
Рекомендую использовать сушёную морковь в бульонах, супах или подливах — достаточно горсти на кастрюлю. Прошлогодняя партия хранилась на кухонной полке и добавляла яркость каждому блюду. Такой подход экономит время зимой, когда хочется быстрых и вкусных решений.
Хороший приём для упрощения: бланшируйте сразу несколько килограммов, чтобы заготовить запас на всю зиму. Если нет комбайна, нарежьте морковь тёркой — главное, сохранить тонкость ломтиков. Подавайте как добавку к блюдам или даже как полезную закуску.
Бонусный совет: смешайте сушёную морковь с 5 г сушёного укропа перед хранением — аромат усилится, идеально для супов.
