Прорастающий чеснок не выбрасывайте! За 10 минут в микроволновке он станет сушёной приправой, а в масле — ароматной заправкой для салатов и плова.
Микроволновка сушит чеснок за 5 минут, экономя бюджет: магазинный порошок стоит 500–1000 руб./кг, а домашний — почти бесплатно. Простой способ превратить мягкий чеснок в кулинарный шедевр.
Автор спасает прорастающий чеснок из магазина: «Сушёный чеснок крошится в ступке, как чипсы, и пахнет ярко», — делится он, показывая, как минимум усилий даёт максимум вкуса.
Возьмите 200 г чеснока (мягкого, с ростками), очистите, нарежьте ломтиками 1–2 мм. Для масла разрежьте 20 г чеснока пополам, уложите в бутылку (100 мл), залейте нерафинированным подсолнечным маслом (100 мл). Настаивайте в холодильнике (4°C) 3–4 дня, используйте в течение месяца, чтобы избежать порчи. Для сушки разложите ломтики слоем 1,5 см на тарелке, сушите в микроволновке (600 Вт, 5+5 минут). Проверяйте: чеснок должен быть сухим, но не горелым. Остудите полностью, иначе заплесневеет.
Измельчите сушёный чеснок в ступке или кофемолке (остудите перед этим, чтобы не нагрелся). Храните в банке до года. Добавляйте в плов, салаты или мясо. Мини-совет: если попался недосушенный ломтик, досушите 2 минуты отдельно. Используйте нерафинированное масло для яркого аромата, но не делайте большие порции масла — оно быстро портится.
Бонусный совет: добавьте 5 г сушёного розмарина в масло для пряного вкуса — идеально для заправки овощных салатов.
