Простой рецепт воздушного пирога со сливами и сметанной заливкой для уютного чаепития.
Хамаил Хасанова поделилась рецептом невероятно мягкого сливового пирога с кремовой текстурой, который готовится из доступных продуктов и подходит для любых сезонных фруктов. «Этот пирог — настоящая вкуснятина! Сочный, нежный, с лёгкой кислинкой слив, он буквально тает во рту», — с восторгом рассказывает она.
Для начала подготавливают сливы: удаляют косточки и нарезают небольшими кубиками для удобства, хотя можно оставить половинками. Нарезанные сливы откладывают в сторону и приступают к тесту. В миску разбивают три яйца, добавляют щепотку соли для баланса вкуса и 180 г сахара (один стакан). Смесь взбивают венчиком 1–2 минуты до лёгкого увеличения объёма и побеления, хотя миксер ускорит процесс. Затем вливают 200 мл кефира комнатной температуры (можно заменить нежирной сметаной или простоквашей) и 60 мл растительного масла, слегка перемешивая для объединения.
В тесто просеивают 320 г муки (два стакана), добавляя чайную ложку пищевой соды, которая гасится кефиром и не чувствуется в выпечке. Разрыхлитель (10 г) тоже подойдёт, но сода предпочтительнее. Тесто замешивают до однородности, проверяя лопаткой, чтобы не осталось сухой муки. Консистенция должна быть густой, но если тесто жидковато, добавляют ещё 20–30 г муки. Готовое тесто переливают в форму, застеленную пергаментом или смазанную маслом и присыпанную мукой.
Сливы выкладывают поверх теста, не вдавливая, и посыпают одной столовой ложкой сахара и одной столовой ложкой корицу. Сверху распределяют 30 г мелко нарезанного сливочного масла. Пирог выпекают в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до румяной корочки, ориентируясь на свою духовку и проверяя готовность сухой зубочисткой.
Для сметанной заливки смешивают 200 г жирной сметаны, одно яйцо, столовую ложку сахара и пакетик ванильного сахара до однородности. Горячий пирог заливают этой смесью, равномерно распределяя, и отправляют в духовку ещё на 10 минут. Готовый пирог вынимают из формы и дают остыть, хотя подавать можно и тёплым. «С этой заливкой пирог становится ещё сочнее, как торт!» — уверяет автор рецепта.
Пирог получается мягким, с кремовой текстурой, а сливовая кислинка идеально дополняет вкус. Его легко резать, а аромат наполняет весь дом.
