Острые ттокпокки — хит корейской кухни! Готовим с анчоусным бульоном, жгучим соусом и яйцами. Тягучая текстура и яркий вкус за 20 минут — пробуйте!
Ттокпокки — культовое корейское блюдо с тёмно-красным остро-сладким соусом и тягучей текстурой рисовых клецок, напоминающей моцареллу. Съедобные анчоусы из бульона добавляют питательности, а приготовление занимает всего 20 минут. С домашним бульоном, рыбными котлетами и яйцами это блюдо взрывает вкус и экономит бюджет, идеально для дружеской вечеринки.
Автор рецепта переснял его через 5 лет, добавив рыбные котлеты и яйца. «Клецки тянутся, как сыр, а соус будоражит аппетит», — делится он, описывая яркий вкус.
Для бульона возьмите 1 л воды, 7 сушёных анчоусов (удалите головы и внутренности, надавив пальцами) и кусок ламинарии (дашима, 12–15 см). Кипятите на среднем огне 15 минут без крышки, чтобы ушёл рыбный запах. Процедите, анчоусы и ламинарию можно съесть. Рисовые клецки (450 г, длина 8–9 см) используйте домашние или магазинные. Нарежьте 3 зелёных лука (6–7 см), часть оставьте для украшения.
Для соуса смешайте 80 мл пасты гочуджан, 15 г хлопьев красного перца (мягких) и 15 г сахара. В кипящий бульон добавьте клецки, соус, лук и 50 г рыбных котлет. Варите, помешивая, 7 минут, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Добавьте 2 варёных яйца (варить 15 минут). Для яйца-пашот разбейте яйцо в 200 мл воды с 5 мл уксуса, готовьте в микроволновке (600 Вт, 80 секунд).
Подавайте ттокпокки с зелёным луком (5 г) для украшения. Соус впитывается в клецки, делая их сочными и острыми. Мини-совет: для менее жгучего вкуса замочите хлопья перца в воде на 10 минут. Если вы вегетарианец, замените анчоусный бульон овощным (1 л).
Бонусный совет: добавьте 50 г рамен-лапши за 3 минуты до конца варки — она впитает соус и добавит сытности.
