Автор YouTube-канала Оля Пирс делится рецептом "ленивых" чебуреков без теста, запечённых в духовке. Простая рисовая бумага и две начинки — мясная и сырная — дают хрустящий результат за 20 минут.
Необычная деталь: мясной фарш делают жидким, смешивая лук и мясо 1:1. "Если густовато, добавьте ложку воды", — советует автор, чтобы начинка осталась сочной.
Ещё один секрет: рисовая бумага вьетнамского или китайского производства лучше держит форму. "Качество сильно отличается", — подчёркивает автор, сравнивая варианты.
Для мясной начинки смешайте 100 г свинины с 100 г лука, добавьте щепотку кинзы, соль и хмели-сунели. Хороший приём для упрощения: измельчите лук в блендере, чтобы фарш стал жидким без лишней воды.
Для сырной начинки соедините 100 г пастообразного творога, 50 г тёртого сыра, 1 яйцо, соль и немного чеснока по вкусу. Мастера делают так: взбивайте вилкой до однородности, чтобы сыр равномерно распределился.
Замочите листы рисовой бумаги в воде на 20 секунд, пока не станут мягкими. Выложите начинку на половину листа, разровняйте и сложите пополам. Влажная бумага склеивается сама, но края можно слегка прижать.
Смажьте заготовки яйцом, посыпьте кунжутом для хруста. Выпекайте в духовке или аэрогриле при 180 °C 20 минут до румяности. "Результат одинаковый в обоих случаях", — делится автор после теста.
Есть методика, облегчающая жизнь: заранее замочите несколько листов бумаги, чтобы не тратить время на каждый чебурек отдельно. Это ускоряет процесс сборки.
Подавайте чебуреки горячими с йогуртовым соусом или свежей зеленью, чтобы подчеркнуть вкус. Храните в холодильнике не дольше суток, разогревая перед подачей для восстановления хруста.
