Алина Репина делится рецептом универсального зелёного соуса, который готовится за 5 минут. Он идеален для салатов, пасты, мяса или просто на хлебе.
Необычная деталь: лимонная цедра придаёт соусу яркий аромат, которого нет в обычном песто. "Пахнет просто восхитительно!" — восторгается автор, показывая, как легко его готовить.
Ещё один секрет: добавляйте чеснок только для быстрого употребления — он не подходит для долгого хранения, иначе соус может испортиться, предупреждает Оля.
Этот соус однажды спас Олину семейную вечеринку: вместо обычной заправки она подала его к салату с томатами и моцареллой, и гости были в восторге от нового вкуса.
Возьмите 200 г любой зелени — укропа, петрушки или их смеси. Измельчите в блендере или мясорубке до однородной массы. Хороший приём для упрощения: заранее промойте и просушите зелень, чтобы избежать лишней влаги.
Добавьте цедру одного лимона и сок половины — это усилит вкус и свежесть. Если соус нужен на неделю, включите 3-4 зубчика чеснока для пикантности. Мастера делают так: натирайте чеснок на мелкой тёрке для равномерного вкуса.
Влейте 100 мл масла, добавьте 1 ч. ложку сахара для баланса кислоты и ¼ ч. ложки соли. Взбейте всё блендером до гладкости. "Это почти как песто, только проще!" — говорит Оля.
Переложите соус в банку, плотно закройте и уберите в холодильник. Есть методика, облегчающая жизнь: используйте стерилизованную банку, чтобы соус хранился до недели без чеснока.
Для подачи смешайте соус с пастой, добавьте в салат из огурцов и помидоров или намажьте на хлеб. Особенно вкусно с капрезе — томатами и моцареллой. Для яркости подавайте с долькой лимона.
