Автор YouTube-канала "Вкусняшки от Натали" делится рецептом сочной кабачковой запеканки без мяса, которая готовится быстро и покоряет вкусом. Простые ингредиенты и 45 минут — и блюдо готово!
Необычная деталь: сок из кабачков можно не отжимать — это делает запеканку особенно сочной. «Я оставляю сок для нежности», — делится автор, раскрывая секрет текстуры.
Ещё один трюк: молодые кабачки используют с кожурой и семенами, что экономит время. Для зрелых овощей автор советует удалять кожуру и семена, чтобы избежать горечи.
Натрите 1 кг молодых кабачков на мелкой тёрке, оставив кожуру и семена. Переложите в миску. Хороший приём для упрощения: не отжимайте сок, если любите сочную текстуру.
Добавьте 200 г моркови, натёртой на мелкой тёрке, и 2 мелко нарезанные луковицы. Натрите 150 г твёрдого сыра на крупной тёрке и смешайте с овощами.
Для заливки взбейте 5 яиц с 100 мл растительного масла без запаха до однородности. Всыпьте 140 г муки, 1 ч. ложку разрыхлителя и соль по вкусу. Мастера делают так: просеивайте муку, чтобы избежать комков.
Смешайте заливку с овощами и сыром, тщательно перемешайте. Переложите в форму 28х22 см — смазывать не нужно. Разровняйте массу и выпекайте при 200 °C 45-50 минут до румяной корочки.
Есть методика, облегчающая жизнь: дайте запеканке остыть до тёплого состояния перед подачей — так она стабилизируется и легче режется на порции.
Подавайте запеканку тёплой с ложкой сметаны или йогуртового соуса для усиления вкуса. Храните в холодильнике до 3 дней, разогревая перед подачей, чтобы вернуть нежность.
