Подборка самых ароматных и полезных грибов, которые покоряют гурманов по всему миру.
Блогер с канала «Кулинарный топ 10» представляет рейтинг 10 самых вкусных съедобных грибов, которые используются в кулинарии от простых блюд до изысканных деликатесов. «Грибы — это не только полезная добавка, но и настоящие звёзды вкуса. От маринованных опят до элитных трюфелей — каждый найдёт свой фаворит», — рассказывает он.
10. Опята. Эти грибы особенно вкусны в маринованном виде, но и жареные сохраняют аппетитный аромат. Гурманы предпочитают луговые опята за миндальный оттенок. Старинные рецепты часто используют их как основу, и они идеально дополняют любые блюда.
9. Шампиньоны и вешенки. Дикие шампиньоны и вешенки, растущие в природе, превосходят тепличные аналоги. Шампиньоны жарят на гриле или готовят в глиняных горшочках для глубины вкуса. Вешенки популярны в Азии: из них делают соусы, начинки, добавляют к рису и лапше. Их вкус с нотками миндаля и ржаного хлеба подходит для пирогов, пиццы и супов.
8. Рыжики. Яркие и узнаваемые, рыжики встречаются повсеместно и обладают ароматом кедровых орехов. При мариновании и засолке они не теряют цвет, а по питательности не уступают говядине. Идеальны для зимних заготовок.
7. Грузди. Белые грузди ценятся за неповторимый вкус при засолке — достаточно нескольких пряностей, чтобы подчеркнуть лесной аромат, не перебив его. Это классика русской кухни.
6. Подберёзовики. Близкие к белым грибам по вкусу и питательности, подберёзовики имеют приятный грибной аромат. Гурманы едят только шляпки, так как ножки жёсткие. Жаркое из них отменное, но для супов не подходят из-за тёмного цвета бульона.
5. Моховик. Не теряет вкуса при жарке или варке, но чернеет при сушке. Готовьте с минимумом специй, чтобы раскрыть тонкий аромат — идеально для свежих блюд.
4. Шиитаке. Азиатский деликатес, когда-то доступный только императорам, сегодня признан одним из самых полезных грибов. У него мясистая структура, терпкий чесночный аромат с древесными и дымчатыми нотками. Используют в супах, салатах, рагу и закусках.
3. Миндальный гриб. Растёт на болотах Урала в особых условиях, считается изысканным деликатесом с глубоким миндальным ароматом. Не теряет вкуса при готовке.
2. Трюфель. Даже культивированные трюфели стоят дорого, а белый трюфель — до 100 000 долларов за кг. Сильный ореховый вкус и аромат делают его королём деликатесов.
1. Белый гриб. Самый ценный лесной житель, славится ароматом и вкусом, не меняющимся при сушке или обработке. Жарят, варят, маринуют, солят и замораживают — универсальный король грибов.
«Не только редкие грибы вкусны — правильная готовка сделает шедевром даже знакомые с детства».
