Траты на еду вне дома доходят до 2 тысяч рублей в день, но можно приготовить 10 порций за пару часов и сэкономить.
Егор Тарнакин не профессиональный повар, но готовит с 12 лет и с 17 лет носит контейнеры с едой для набора массы в зале — эта привычка спасла от дорогих обедов в Москва Сити.
Основное — росбиф из трай-тип (или три-тип, английское название — tri-tip) — это треугольный отруб из верхней части тазобедренной части говядины, который получается мягким и сочным, его можно есть холодным даже на пятый-шестой день. Альтернативы для экономии: толстый край, тонкий край. Курицу берут мякоть бедра для сочности, маринуют, жарят на гриле.
Овощи: молодая картошка, огурцы, томаты черри, морковь, салат айсберг, шампиньоны, спаржа, брокколи.
Сначала маринуют курицу например в чимичурри на 20–30 минут — благодаря этому нейтральный вкус бедрышек обогащается травами и специями. Затем трай-тип солят, запекают при 120 градусах с термометром до 45 градусов внутри за 30–40 минут,затем при 250 градусах для корочки до готовности.
Овощи нарезают: картошку дольками, морковь колесиками по 1 сантиметру, шампиньоны четвертинками или сантиметровыми кусками, спаржу аналогично. Смешивают с маслом, солью, перцем, копченой паприкой, чесноком, розмарином, тимьяном, запекают при 220 градусах 20–25 минут, затем под бройлером 3 минуты для корочки. Брокколи замороженные идут сразу с маслом, солью, перцем, паприкой и лимонным соком. Шампиньоны и спаржу жарят на гриле в соке от курицы для вкуса, шампиньоны отдельно, чтобы не смешивать влагу.
Медово-горчичный соус: 110 граммов майонеза, 30 граммов дижонской горчицы, 63 грамма меда, 5 граммов яблочного уксуса, чесночный порошок, паприка, соль. Бальзамический: 30 граммов густого бальзамика, 60 граммов жидкого, 60 граммов оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 10–15 граммов дижонской горчицы, соль, перец.
Сборка: росбиф или курицу сочетают с любыми овощами, добавляют соус — бальзамик к говядине, медово-горчичный к курице. Салат: романо, айсберг, огурцы, помидоры дольками, пармезан, соус, трюфельное масло, перец — порция почти килограмм, в кафе стоит 1500 рублей.
