Шеф-повар Коте Оганезов показывает рецепт баклажанного пирога с насыщенным вкусом и хрустящей корочкой.
Шеф-повар Коте Оганезов делится рецептом баклажанного пирога, который удивляет своим насыщенным вкусом и текстурой. Этот пирог отличается от привычных салатов и рулетиков с баклажанами — здесь овощи становятся частью полноценного блюда с хрустящей основой и нежной заливкой.
Секрет в правильной подготовке баклажанов. Их очищают, нарезают небольшими кусочками и слегка подсаливают, чтобы убрать горечь и усилить вкус. Обжаривание до золотистой корочки делает баклажаны мягкими и ароматными, а параллельная обжарка свежих грибов позволяет сэкономить время и создать гармоничное сочетание вкусов.
Для пирога берут слоёное дрожжевое тесто, которое раскатывают в тонкий пласт и аккуратно выкладывают в форму. На тесто кладут обжаренные баклажаны и грибы, создавая контраст мягкой начинки и хрустящей основы. Важно равномерно распределить ингредиенты, тогда каждый кусочек будет насыщен ароматом и вкусом.
Заливка делается из трёх яиц, 200 грамм тёртого сыра, щепотки мускатного ореха, 150 мл сливок, столовой ложки муки и соли. Все ингредиенты тщательно перемешивают и выливают поверх начинки, связывая баклажаны и грибы воедино. Выпекание в духовке с конвекцией обеспечивает равномерное пропекание и золотистую корочку, сохраняя сочность пирога.
Коте Оганезов подчёркивает, что даже из простых ингредиентов можно создать впечатляющее блюдо, подходящее как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Насыщенный вкус и аромат пирога, лёгкая текстура теста и гармоничное сочетание овощей делают его настоящим гастрономическим «залпом».
