Многие хозяйки превращают простые томаты в настоящее лакомство — вяленые. Оля пинс делится рецептом томатов, которые становятся универсальной закуской к хлебу, сыру или мясу.
Для заготовки лучше всего подходят плоды среднего размера — около 4–5 см. Крупные разрезают на четвертинки, мелкие — на половинки, чтобы кусочки были одинаковыми. На одну партию удобно брать 3–4 кг, именно столько помещается в стандартную сушилку.
Томаты раскладывают ровным слоем на поддоны. Некоторые хозяйки предпочитают посыпать их солью и итальянскими травами — считается, что это ускоряет сушку. Можно оставить и «чистые» — результат в итоге практически одинаковый, только края у томатов без соли чуть меньше скручиваются. Сушат их при 70° около 12 часов. Главное — ориентироваться на готовность: плоды должны быть эластичными, без лишнего сока.
Дальше начинается самое вкусное — маринование. Вяленые томаты чередуют в банке с чесноком, слегка утрамбовывая для компактности. Для аромата добавляют специи, а для лучшего хранения — чайную ложку яблочного уксуса. Всё это заливают рафинированным подсолнечным маслом. Оливковое использовать не рекомендуют, так как в холодильнике оно застывает.
Банки обязательно стерилизуют, а после заполнения закрывают крышками и убирают в холодильник. В таком виде томаты спокойно могут храниться пару месяцев, но уже через несколько дней их можно пробовать. Масло успевает распределиться, и вкус становится насыщенным.
«Я больше всего люблю сочетание вяленых томатов с цельнозерновым хлебом и сливочным сыром типа Филадельфия. Они также отлично подходят для салатов, соусов и мясных блюд», — рассказывает автор рецепта.
Вяленые томаты — это способ сохранить вкус лета в банке. А ещё это универсальная заготовка, которая вдохновляет на кулинарные эксперименты и всегда уходит быстрее, чем хотелось бы.
