Простой и универсальный рецепт заливного пирога, который можно приготовить с любой начинкой, а сегодня — с рыбой, яйцами и зеленью.
Для начинки взять филе хека, промыть, просушить и нарезать кусочками. Обжарить на небольшом количестве растительного или сливочного масла, добавить специи с солью и готовить 5 минут. Уникальная деталь: специи уже содержат соль, что экономит время на приправу. Снять рыбу с огня, отдельно обжарить лук, соединить с рыбой, добавить нарезанные варёные яйца и измельчённую зелень. Досолить по вкусу и перемешать.
Для теста смешать 5 столовых ложек сметаны, щепотку соли, немного сахара и половину муки (примерно 3–4 ложки). Перемешать венчиком, затем добавить 2 яйца, снова взбить. Всыпать ещё 3 ложки муки и разрыхлитель — тесто должно быть жидким, как на оладьи. Есть приём, который упрощает процесс: можно использовать миксер для однородности, но венчик справится.
В смазанную маслом форму диаметром 26 см налить немного теста, равномерно выложить начинку, залить оставшимся тестом, разровнять лопаткой и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до румяной корочки. Пирог хорошо поднимается, но при остывании может слегка осесть — это нормально.
Пирог вкусен и горячим, и холодным, а тесто универсально для начинок с капустой, грибами, мясом или рисом с яйцом. В финале для подачи нарежьте пирог порционно и храните в холодильнике, избегая типичной ошибки — оставления в тепле, из-за чего начинка может быстрее испортиться.
Ингредиенты:
200 мл тёплой воды
130 г сахара (5 ст.л. с горкой)
щепотка соли
80 г мёда (или джема)
⅔ ч.л. соды
80 г рафинированного растительного масла
180–200 г муки
30–40 г какао
Орешки, ягоды, фрукты — по желанию
Приготовление:
Выпекать при 180°C 35–45 минут. При необходимости прикрыть верх фольгой.
