«Я всегда сначала варю яйца и сразу же охлаждаю их в холодной воде, чтобы легко снималась скорлупа», — рассказывает автор рецепта Оля Пинс, подчеркивая важность правильной подготовки ингредиентов.
Для начинки понадобятся варёные яйца — 4 шт, зелёный лук — 30 г, пастообразный творог 5% — 100 г, сыр — 50 г. К этой смеси добавляют одно сырое яйцо, соль и перец по вкусу, тщательно перемешивают до однородности.
Затем постепенно вводят муку из твёрдых сортов пшеницы — сначала две столовые ложки, потом ещё одну по необходимости. Консистенция теста зависит от влажности творога, поэтому важно ориентироваться визуально. Тесто должно быть плотным, но податливым.
Из готового теста формируют пирожки, лучше смачивая руки водой, чтобы масса не прилипала. Каждый пирожок слегка обваливают в муке и выкладывают на разогретую сковороду с одной столовой ложкой масла.
Обжаривают пирожки на маленьком огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Всего получается семь пирожков, которых достаточно на две большие порции. Несмотря на сокращение масла и муки, они остаются сытными и вкусными.
Оля отмечает: «По вкусу они почти не отличаются от классических жареных пирожков, но готовятся гораздо полезнее». Пирожки получаются нежными, с насыщенной начинкой и приятной текстурой.
Попробуйте этот рецепт для завтрака или перекуса: лёгкий способ приготовить любимое блюдо без лишнего масла и муки. Подавать можно сразу, горячими, с зеленью или любимым соусом.
