«Я обычно беру творог 9% жирности — он мягкий и сливочный, благодаря чему запеканка становится воздушной и нежной, почти как чизкейк», — делится автор рецепта, подчеркивая важность правильного выбора творога.
Для приготовления понадобятся: 700 г творога, щепотка соли, 5 яиц, 10 г ванильного сахара (или ванилин на кончике ножа), 150 г сахара (по вкусу, можно заменить 1–2 бананами), 200 г сметаны и 50 г крахмала. Эти ингредиенты можно корректировать пропорционально размеру формы.
Сначала творог смешивают с солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавляют желтки и сметану, а затем крахмал. Все измельчают блендером до однородной кремообразной массы. Белки взбивают отдельно с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Белки аккуратно вмешивают в творожно-желтковую массу плавными движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность теста. Можно добавить цедру лимона, изюм или вяленую вишню, но главное — не переборщить, чтобы не изменить вкус и текстуру.
Форму смазывают сливочным маслом и присыпают манкой или мукой, при желании застилают пергаментом. Тесто выкладывают до краев, чтобы минимизировать оседание после выпечки. Запеканку ставят в разогретую до 170–180° духовку на 50 минут. После выпечки оставляют остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
Готовую запеканку подают с вареньем, мёдом или сметаной, смешанной с сахарной пудрой. Наталья добавляет: «Сметана с сахарной пудрой придает идеальный баланс кислинки и сладости, десерт становится ещё нежнее».
Эта творожная запеканка сохраняет форму, слегка пружинит и тает во рту. Можно готовить как в духовке, так и в мультиварке, соблюдая режим «Выпечка» и оставляя десерт остывать после окончания программы.
Попробуйте приготовить эту воздушную, нежную запеканку — она станет вашим любимым завтраком или десертом для всей семьи. Лёгкая, вкусная и ароматная, она напоминает чизкейк, но остаётся полезной и простой в приготовлении.
