Бархатцы цветут до ноября, даря яркие лепестки для масла, чая и приправ. Узнайте, как превратить их в полезные специи и сохранить витамины без лишних усилий.
Бархатцы — не просто украшение клумб, но и кладезь пользы, который доступен каждому садоводу до поздней осени. Их темные лепестки, богатые каротином, особенно ценны для здоровья глаз и придания блюдам яркого аромата. Собирать их лучше на своем участке, вдали от дорог и пыли, чтобы сохранить чистоту и пользу.
Для подготовки бархатцев к использованию есть нехитрый прием: вечером полейте кусты водой, чтобы утром, после просушки ветром, собрать чистые цветы. Это экономит время, избавляя от необходимости мыть и сушить лепестки дома.
Одно из главных применений бархатцев — ароматное масло для салатов. Лепестки, особенно темные, обрезают от хвостиков и заполняют ими банку наполовину. Затем заливают подсолнечным или оливковым маслом и настаивают в прохладном темном месте две–три недели. После процеживания через марлю получается витаминизированное масло, которое идеально подходит для заправки салатов, но не для жарки, чтобы сохранить его пользу. Достаточно двух–трех чайных ложек в день, чтобы поддержать зрение и здоровье.
Для чая бархатцы сушат под навесом в солнечную погоду или в сушилке при похолодании. Высушенные лепестки добавляют по одному–двум в заварочный чайник, чтобы получить ароматный и полезный напиток.
Бархатцы также превращаются в имеретинский шафран — натуральную приправу, популярную в грузинской кухне. Лепестки обрезают, сушат и измельчают в ступке или кофемолке, затем просеивают через сито. Мелкий порошок становится приправой для плова, риса, лапши или выпечки, придавая им желтый оттенок и тонкий аромат. Крупные частицы сохраняют для чая. Это не настоящий шафран, но он делает тесто желтым и ароматным.
