Хотите пиццу с хрустящим бортиком и сочной начинкой? Это универсальное дрожжевое тесто и два варианта начинки из холодильника покорят всех!
Для теста:
250 мл воды (комнатной температуры)
10 г сахара
5 г соли
5 г сухих дрожжей (или 10 г свежих)
400–430 г муки высшего сорта
20 г растительного масла
Для мясной пиццы:
200–250 г консервированных помидоров (без кожицы)
0,5 ч. л. прованских трав
0,5 ч. л. орегано
0,5 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. сушёного базилика
1 ст. л. оливкового масла (или от вяленых помидоров)
200 г тёртого сыра (например, голландского)
Свежая зелень (кинза, петрушка)
Мясные продукты (колбаса, ветчина, сосиски – по вкусу)
Моцарелла (по вкусу)
Помидоры черри (по вкусу)
Для сырной овощной пиццы:
Соус «Тысяча островов» (или сырный соус, оливковое масло)
1 красный сладкий лук
Сладкий перец (по вкусу)
Грибы (по желанию)
200 г тёртого сыра
2 ч. л. зелёной пасты с оливками (разведённой водой)
0,5 ч. л. прованских трав
Моцарелла (по вкусу)
Помидоры черри (по вкусу)
Оливковое масло (от вяленых перцев)
1. В миске смешайте 250 миллилитров тёплой воды, 10 граммов сахара, 5 граммов соли, 5 граммов сухих дрожжей (или 10 граммов свежих) и 400–430 граммов муки.
2. Добавьте 20 граммов растительного масла и вымешивайте тесто миксером на первой скорости, затем 7 минут на второй до эластичности. Вручную месите 8–10 минут.
— Это универсальное тесто идеально для пиццы, пирожков и хлеба, — делится Дина, автор канала "Коллекция Рецептов".
3. Разделите тесто (700 граммов) на 2–4 части, сформируйте колобки, выложите в смазанную маслом форму, накройте и дайте подойти 40–60 минут в тёплом месте.
4. После первого подъёма сделайте обминку и дайте тесту подняться ещё 20 минут.
5. Растяните тесто руками или скалкой в лепёшку диаметром до 35 сантиметров на противне, посыпанном пшеничной, кукурузной мукой или манкой.
Для мясной пиццы:
1. Разомните 200–250 граммов консервированных помидоров, добавьте по 0,5 чайной ложки прованских трав, орегано, чесночного порошка и сушёного базилика, влейте 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешайте и распределите по тесту, не доходя 1–2 сантиметра до края.
Для соуса можно использовать кетчуп или разведённую томатную пасту, но он не должен быть жидким.
2. Посыпьте 200 граммами тёртого сыра, добавьте свежую зелень (кинзу, петрушку), ломтики мясных продуктов и моцареллу. Сверху разложите кружочки помидоров черри и сбрызните оливковым маслом.
3. Выпекайте при 250 градусах с конвекцией, нижним подогревом и грилем 8–10 минут до хрустящего бортика.
Для сырной овощной пиццы:
1. Распределите по тесту соус «Тысяча островов» (или сырный соус, оливковое масло). Выложите тонко нарезанный красный лук, сладкий перец и грибы (по желанию).
2. Посыпьте 200 граммами тёртого сыра, добавьте разведённую водой зелёную пасту с оливками, прованские травы, моцареллу и кружочки помидоров черри. Сбрызните оливковым маслом.
3. Выпекайте при 250 градусах с конвекцией, нижним подогревом и грилем 8–10 минут.
Нарежьте горячую пиццу и подавайте сразу. Храните остатки в холодильнике, но разогревайте перед подачей для лучшего вкуса.
