Вкус получается гораздо интереснее магазинного, а технология очень проста. Для рецепта можно использовать любой сорт винограда; в этом примере автор рецепта Людмила Коросько использует сорт амур, урожай которого получился особенно хороший, с вкусом, напоминающим изабеллу.
Ягоды тщательно моем, удаляя испорченные или подпорченные. В кастрюлю наливаем стакан воды и ставим на медленный огонь. Как только вода закипит, добавляем виноград прямо с гроздьями и веточками, полностью заполняя кастрюлю. Закрываем крышкой и томим на медленном огне, пока ягоды не лопнут и не начнут выделять сок — это происходит довольно быстро.
Готовый виноградный жмых перекладываем в дуршлаг и тщательно отжимаем. Сок процеживаем через марлю или сито, чтобы удалить все частицы и получить чистый напиток. После процеживания сок снова ставим на плиту, убираем пену, доводим до кипения, но не кипятим слишком долго.
Сок разливаем по заранее стерилизованным банкам и сразу герметично закрываем крышками, предварительно кипячёными. Закрытые банки накрываем тёплым махровым полотенцем и оставляем до полного остывания. После остывания банки убираем в место хранения — сок прекрасно хранится при комнатной температуре.
Такой виноградный сок получается полезным, вкусным и ароматным, а готовится просто, без соковыжималки и дополнительных добавок.
