Хотите десерт с ярким шоколадным вкусом без сахара и глютена? Этот рулет готовится быстро, а по вкусу не уступает советской классике.
4 шт яиц
Подсластитель (по вкусу)
Щепотка соли
30 мл растительного масла
30 г льняной муки
2 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
Ванилин (по вкусу)
200 мл сливок (30–33% жирности)
Подсластитель для крема (по вкусу)
1 ст. л. какао-порошка (для крема)
100 г тёмного шоколада (без сахара)
20 г сливочного масла
1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Смочите противень водой и застелите пергаментной бумагой.
2. В миске взбейте 4 яйца с подсластителем и щепоткой соли на высокой скорости миксера, пока подсластитель полностью не растворится.
3. Добавьте 30 миллилитров растительного масла, 30 граммов льняной муки, 2 столовые ложки какао-порошка, 1 чайную ложку разрыхлителя и ванилин. Перемешайте миксером до однородности.
— Этот рулет — настоящая находка для тех, кто на кето-диете, но хочет праздничного вкуса, — делится Константин с канала "Сладкий мастер".
4. Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте 15 минут.
5. Готовый корж накройте пергаментом, переверните, аккуратно снимите бумагу, на которой он пёкся. Накройте новым листом пергамента, положите сверху доску и уберите в холодильник для охлаждения.
6. Для крема взбейте 200 миллилитров холодных сливок (из морозилки) с подсластителем, измельчённым в порошок, и 1 столовой ложкой какао до устойчивых пиков.
Чтобы крем получился плотным, используйте охлаждённую посуду и предварительно измельчите подсластитель в блендере.
7. Равномерно нанесите крем на охлаждённый корж с помощью лопатки. Аккуратно сверните корж в рулет, зафиксируйте пергаментом или тефлоновым ковриком и уберите в холодильник.
8. Для глазури растопите 100 граммов тёмного шоколада без сахара, добавьте 20 граммов сливочного масла и перемешайте до гладкости.
9. Разрежьте рулет на две части, нанесите тёплую глазурь на каждую половину и распределите лопаткой. Уберите в холодильник на 3 часа.
Подавайте охлаждённым, чтобы насладиться мягким коржом и насыщенным шоколадным вкусом. Храните в холодильнике, идеально для кето-диеты или безглютенового рациона.
