Если вы мечтаете о мягких, воздушных пирожках без дрожжей, этот рецепт именно для вас. Готовить их легко, быстро и с любой начинкой.
«Я всегда использую кефир пожирнее и добавляю сметану, чтобы тесто получилось нежным и мягким», — делится автор рецепта Кристина Оловянникова. Она советует взять 250 мл кефира, 50 г сметаны, 1 желток, ложку растительного масла, щепотку соли и сахар.
Тесто замешивается постепенно: сначала все ингредиенты смешиваются в глубокой миске, затем добавляется мука и половина чайной ложки соды. Замешивать удобнее руками, смазав их растительным маслом.
«Когда тесто перестает липнуть к рукам, оно готово. Муки понадобится примерно 420 грамм», — уточняет Кристина. Тесто накрывают и оставляют постоять минимум 15 минут.
Начинка может быть любой. В этом рецепте — капустная. Капусту нарезают мелко, добавляют лук и морковь, обжаривают 4 минуты, затем тушат 5–7 минут, приправляют солью, перцем и добавляют 2 столовые ложки кетчупа.
«Я люблю болгарский кетчуп с кусочками перца — вкус получается насыщенным, воды не добавляю», — говорит автор рецепта. В завершение кладется лавровый лист и зелень, например, петрушка.
Когда начинка остынет, тесто делят на 10 частей. Каждую раскатывают в круг, кладут начинку и тщательно защипывают края. Скалкой слегка расплющивают пирожок для равномерного обжаривания.
Жарят пирожки на сковороде с приличным количеством масла. Готовятся они быстро, оставаясь пышными и мягкими. Готовые выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
«Вы можете экспериментировать с начинкой: сладкой, мясной или овощной. Главное, чтобы тесто было мягким и не прилипало», — советует Кристина. Пирожки получаются высокие, красивые и ароматные.
Приятного аппетита! Эти пышные пирожки без дрожжей станут любимым блюдом вашей семьи и друзей.
