Горячий шоколад бывает разным. Автор рецептов Лаура Бианчи показала три уровня: быстрый и простой, более насыщенный с плиточным шоколадом и настоящий густой итальянский вариант с кремовой шапочкой.
Когда за окном холодает, чашка горячего шоколада становится лучшим способом согреться. Лаура признается: «Я обожаю хороший горячий шоколад, и сегодня покажу три рецепта — лёгкий, средний и экспертный. Каждый можно приготовить дома, и результат получится лучше, чем в большинстве кофеен».
Простейший рецепт: молоко, какао и сахар. Молоко нагревают до пара, но не кипятят. Затем вмешивают сахар и какао до однородности. Напиток подают в кружке, сверху добавляют мини-маршмеллоу. Такой вариант напоминает детство и делается буквально за несколько минут.
Более насыщенный вкус даёт использование настоящего шоколада. Автор использовал плитку 55%, но можно взять любой сорт: чем выше процент какао, тем более горьким будет напиток. Шоколад мелко рубят, добавляют в горячее молоко и размешивают до растворения. Дополнительно можно положить сахар и несколько капель ванильного экстракта или ароматизатора — мятного, апельсинового, миндального. Получается густой напиток с ярким вкусом выбранного шоколада.
Самый сложный и эффектный рецепт. Для него используют шоколад не менее 70%. Сначала готовят взбитые сливки — мягкие пики станут идеальной шапочкой. Отдельно смешивают крахмал с молоком. В кастрюле прогревают молоко с какао, сахаром и щепоткой соли, затем вводят шоколад и крахмальную смесь. Масса становится густой и очень насыщенной. Напиток подают в чашке, сверху выкладывают сливки. Результат — десерт, похожий на крем, который принято подавать в Италии.
Все три варианта объединяет одно: простота приготовления и домашний уют. Первый — быстрый и ностальгический, второй — богатый и шоколадный, третий — густой и по-настоящему гурманский.
