На канале «Кухня Evelin» рассказывают, как приготовить очень быструю и вкусную пиццу, почти не отличимую от классической. Главное — тесто, которое не требует замеса руками, и минимальное время на подготовку.
«Для начала я заливаю в миску два стакана тёплой воды до 40° и добавляю 2 чайные ложки сухих быстрых дрожжей (8 г). Если используете живые дрожжи, потребуется 24 г. Добавляю половину чайной ложки соли и 2 столовые ложки масла, можно оливкового или обычного подсолнечного», — делится автор рецепта.
Теперь постепенно вмешиваем 400 г просеянной муки и замешиваем тесто ложкой, шпателем или миксером с насадкой для теста. Консистенция должна быть чуть гуще, чем блинное тесто. Готовое тесто распределяем по смазанным маслом формам, можно застелить пергаментом.
Духовку разогреваем до 250°C. Тесто сразу после распределения немного поднимается. Выбираем толщину основы: тонкая и хрустящая или пышная и воздушная. Мы сделали среднюю пышную основу.
Готовим соус: пару столовых ложек готового томатного соуса, тертый чеснок, чайную ложку сушеного базилика. Всё перемешиваем и смазываем основу. Для начинки нарезаем мясо или колбасу, добавляем шампиньоны и нарезанную кубиками моцареллу или любой твердый сыр. Опционально можно добавить оливки или свежий лук для сочности.
«После того как вы положили начинку, накройте пиццу пленкой или полотенцем и оставьте на 20 минут, пока духовка разогревается. За это время тесто немного поднимется, станет пористым, воздушным — настоящая “пицца с тысячей пузырьков”», — делится Эвелин.
Выпекаем пиццу в духовке 7–10 минут в зависимости от толщины основы. Готовность проверяем по золотистой корочке и плавлению сыра. Подаем тёплой, нарезаем порционно.
Этот рецепт идеален для быстрого ужина: тесто готовится 2–3 минуты, начинка добавляется пока духовка разогревается, а сама пицца выпекается всего 10 минут. Вкус почти как у настоящей классической пиццы, но без лишних хлопот.
Пицца получается пористой, мягкой и невероятно вкусной. Можно экспериментировать с начинкой: добавить овощи, грибы, разные виды сыра. Главное — распределять ингредиенты равномерно, чтобы пицца пропеклась идеально.
