Хотите вкусную и натуральную сгущёнку? Этот быстрый рецепт из молока и сахара убедит вас, что домашняя версия лучше магазинной.
Ингредиенты
1 л молока (2,5% ультрапастеризованного или 5–6% жирности, лучше фермерское)
200 г сахара
1. В широкий сотейник, сковороду или кастрюлю с толстым дном налейте 1 л молока, добавьте 200 г сахара.
— Широкая посуда ускоряет испарение, а толстое дно предотвращает пригорание, — советует Людмила с канала "Хочу ТОРТ".
2. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, пока сахар полностью не растворится.
3. Уменьшите огонь, чтобы молоко интенсивно кипело, но не пенилось. Варите, периодически помешивая, 30–60 минут, пока не выпарится 2/3 объёма. Масса должна загустеть и слегка изменить цвет.
4. Для гладкой консистенции пробейте горячую сгущёнку погружным блендером (по желанию).
5. Перелейте в чистую сухую банку (выход ~410 г). Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник.
Храните в холодильнике. Используйте для десертов, выпечки или просто ешьте ложкой!
