Как заморозить мяту: 3 способа сохранить свежесть и аромат

Заморозьте мяту без потери цвета и качества с помощью трёх простых методов — для чая, блюд или напитков.

Мята — универсальная трава, которая сохраняет свой аромат и свежесть даже после заморозки, если сделать это правильно. Автор канала «Меню недели» делится тремя способами заморозки, которые помогут наслаждаться мятой круглый год. Уникальный приём: заморозка в кубиках льда создаёт листья, неотличимые от свежих, идеальные для напитков.

Перед заморозкой мяту промывают в холодной воде и тщательно обсушивают, чтобы избежать лишней влаги. Далее выбирают один из трёх методов:

1. Заморозка в контейнере или пакете. Листья мяты отрывают от стеблей, укладывают в контейнер с крышкой или плотный пакет, не утрамбовывая, чтобы не повредить. Из пакета выпускают воздух и плотно закрывают. Для ускорения можно использовать режим суперзаморозки: выложить листья на поднос, заморозить 8–10 минут, затем быстро пересыпать в пакет. Хранят при -18 °C до 6–9 месяцев. Подходит для заваривания чая или тёплых напитков.
2. Заморозка в пищевой плёнке. Листья верхней части веточек выкладывают на плёнку, плотно сворачивают в «колбаску» и заворачивают ещё раз для герметичности. Хранят до 9 месяцев при -18 °C. Такие веточки быстро размораживаются при комнатной температуре и идеальны для фаршировки мясных или овощных рулетов и украшения блюд.
3. Заморозка в кубиках льда. В лоток для льда кладут 3–4 целых или разрезанных пополам листа мяты, заливают питьевой водой и замораживают при -18 °C около 2 часов. Готовые кубики перекладывают в пакет и хранят в морозилке до 9 месяцев. Этот способ сохраняет яркий цвет и форму листьев, идеален для освежающих напитков, салатов или супов после разморозки.

Советы для идеальной заморозки

Работайте быстро при перекладывании кубиков, чтобы они не начали таять. Используйте этикетки с датой заморозки для удобства. «Кубики с мятой выглядят как свежие в коктейлях», — делится автор, отмечая их популярность для напитков.

Для разморозки просто оставьте мяту при комнатной температуре. Если нет лотков для льда, используйте силиконовые формы. Храните все заготовки при -18 °C, чтобы избежать порчи. Эти методы экономят время и позволяют наслаждаться мятой в любое время года, будь то чай или коктейль.