Бархатцы известны садоводам как декоративные цветы, но мало кто задумывается, что они содержат важный для зрения пигмент — лютеин.
«Лютеин жизненно необходим для защиты глаз от синего света и свободных радикалов, а бархатцы — один из его главных природных источников», подчёркивает Иван Русских, агроном и ведущий канала «Procvetok».
В отличие от бета-каротина, который мы получаем из моркови и тыквы, лютеин не превращается в витамин А, но играет ключевую роль в сохранении остроты зрения. Он концентрируется в сетчатке глаза, где его содержание в тысячи раз выше, чем в крови. Дефицит вещества ускоряет возрастное ухудшение зрения и повышает риск помутнения хрусталика.
Суточная потребность взрослого человека — около 5 мг. Для её восполнения придётся съесть 50 г сухого шпината или два с половиной килограмма моркови. Но всего один грамм высушенных лепестков бархатцев покрывает норму полностью.
Цветки можно собирать и сушить. Щепотку сухих лепестков добавляют в супы или мясные блюда как пряность. Такой способ позволяет незаметно обогатить рацион.
Чтобы сделать биологически активную добавку, лепестки плотно утрамбовывают в банку и заливают маслом. Лучший вариант — льняное, богатое омега-3 кислотами. Настой выдерживают неделю в холодильнике, затем принимают по чайной ложке или используют для заправки салатов. Подойдут и рапсовое или оливковое масла — они более устойчивы к хранению.
Особенно важно получать лютеин беременным и кормящим женщинам: он защищает зрение ребёнка в первые месяцы жизни. Но и пожилым людям добавка полезна — недостаток пигмента ускоряет потерю остроты зрения.
При заготовке цветов стоит отдавать предпочтение сортам с насыщенными оранжевыми и тёмными лепестками: в них концентрация лютеина выше. Лепестки отделяют от зелёной чашечки, избегая попадания семян.
Кроме пользы для здоровья, бархатцы украшают сад и хорошо чувствуют себя и на солнце, и в полутени. Их можно высаживать в приствольных кругах деревьев: они создают декоративный эффект и не мешают подкормкам.
Таким образом, привычные цветы превращаются в настоящий «живой витамин» для глаз. Собирайте, сушите и используйте бархатцы в кулинарии или настаивайте их на масле — и вы получите ценнейшую натуральную добавку для здоровья.
