Эти яркие и вкусные фаршированные перцы с нежной начинкой и насыщенным соусом станут украшением вашего стола. Готовятся просто, а результат — настоящий шедевр.
Для начинки:
600 г куриных бёдер (или свинины/говядины с салом)
1 большой помидор (без кожицы)
½ стакана риса
1 большая луковица
2 маленькие моркови
1 веточка сельдерея
1 ч. л. чесночного масла
2 ч. л. сладкой паприки
Щепотка сахара
Соль (по вкусу)
20 г сливочного масла (для начинки)
Растительное масло (для жарки)
Для перцев:
6–8 болгарских перцев (очищенных от семян)
Для соуса:
4–5 спелых помидоров (или томатный сок/паста)
50 г сливочного масла
2 ст. л. муки
0,5 ч. л. куркумы
Соль, сахар (по вкусу)
2–3 горошины душистого перца
2 лавровых листа
600–700 мл воды
Для подачи:
Сметана
Свежая зелень
1. Промойте ½ стакана риса под холодной водой, отварите в подсоленной воде с добавлением кипятка до готовности. Отставьте.
2. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанную луковицу с щепоткой сахара и соли до полупрозрачности. Добавьте крупно натёртые 2 моркови, мелко нарезанный сельдерей и 1 ч. л. чесночного масла. Жарьте до мягкости.
3. Добавьте 2 ч. л. паприки, прогрейте 30–40 секунд, чтобы раскрыть аромат. Снимите с огня и остудите.
4. Пропустите через мясорубку 600 г куриных бёдер и 1 помидор без кожицы. Смешайте фарш с рисом, овощами, солью и острым перцем (по вкусу). Перемешайте до однородности.
5. Нарежьте 20 г сливочного масла на мелкие кубики. Наполните очищенные перцы фаршем, добавляя в каждый по кусочку масла для сочности.
— Масло внутри перцев делает начинку невероятно нежной, — делится автор рецепта Анна Сергеева.
6. Для соуса пропустите 4–5 помидоров через мясорубку (или используйте томатный сок/пасту). В той же сковороде растопите 50 г сливочного масла, добавьте 2 ст. л. муки, прогрейте до орехового аромата. Влейте томаты, добавьте соль, сахар, 0,5 ч. л. куркумы, 2–3 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Влейте 600–700 мл воды, доведите до кипения, варите 1 минуту.
7. Выложите перцы в кастрюлю, залейте соусом. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и тушите под крышкой 40 минут. Дайте настояться 10 минут.
Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью. Храните в холодильнике. Эти перцы — сочные, ароматные и с ярким вкусом!
