Омлет — идеальный завтрак: готовится за пару минут, а результат всегда радует. Французский способ позволяет добиться кремовой текстуры и красивой подачи.
Автор рецепта с канала «Рецепты в гостях у Вани» отмечает: «Если вы научитесь готовить омлет на сковороде по этой технологии, будете делать его постоянно. Это очень быстро, вкусно и просто».
Для классического варианта берут три яйца (на сковороду диаметром 22 см), щепотку крупной соли, немного сливочного и подсолнечного масла. По желанию добавляют зелёный лук или любую другую начинку. Яйца важно хорошо взбить — смесь насыщается воздухом, и омлет становится нежным и пышным. Если нужно приготовить много порций, удобно заранее взбить все яйца и отмерять смесь половником — около 60 мл на одно яйцо.
Сковороду разогревают до среднего жара. На стальной посуде омлет получается особенно ароматным, но можно готовить и на антипригарной. Масло распределяют по поверхности, затем выливают яичную смесь. Первые секунды массу активно перемешивают, словно готовят «болтунью», пока не образуются небольшие мягкие кусочки. Дальше омлет оставляют схватываться и аккуратно формируют овальную форму.
Если добавить начинку — зелёный лук, сыр, грибы — это делают в момент, когда верх ещё слегка жидковат. Омлет заворачивают пополам или сворачивают рулетом, добиваясь кремовой серединки. Для любителей полностью прожаренного варианта омлет можно перевернуть, подрумянить с обеих сторон и завернуть вместе с начинкой.
Отдельное внимание заслуживает вариант с грибами и сыром. Шампиньоны обжаривают на сильном огне до золотистой корочки, добавляют кусочек сливочного масла, соль и свежемолотый перец. Готовые грибы выкладывают внутрь омлета вместе с сыром, который красиво расплавляется.
Французский омлет подают сразу, пока он остаётся нежным и кремовым. Главное — не пересушить яйца: правильный омлет готовится не дольше минуты.
Несколько минут на кухне — и у вас на тарелке золотистый омлет с тающей начинкой. Такой завтрак задаёт настроение на весь день и легко может стать вашим любимым утренним блюдом.
