Простой рецепт моркови по-корейски с пряным маслом и специями — идеальная закуска, которая станет вкуснее после настаивания.
На канале «Рецепты в гостях у Вани» делятся рецептом яркой и сочной моркови по-корейски, которая готовится быстро и подходит как для немедленной подачи, так и для хранения. Уникальный приём: сливание сока моркови перед добавлением специй сохраняет их вкус и делает салат насыщенным.
Для рецепта берут 1 кг моркови, натёртой на крупной тёрке для корейской моркови. Добавляют 1 ст. л. крупной соли без горки и 1 ст. л. сахара (для несладкой моркови), аккуратно перемешивают руками, чтобы не повредить текстуру, и оставляют на время. Морковь даст сок, который сливают, чтобы специи лучше впитались. Тем временем нарезают 1 луковицу полукольцами и обжаривают в 100 мл подсолнечного масла до золотистого цвета, чтобы получить ароматное масло.
Чеснок (1 небольшая головка) мелко рубят ножом для насыщенного аромата. К моркови, собранной горкой, добавляют чеснок, ½ ст. л. молотого кориандра, 3 горошины душистого перца, 5 горошин чёрного перца и ¼ ч. л. острого красного перца (регулируйте по вкусу). Раскалённое луковое масло процеживают через сито, поливая специи, чтобы они раскрылись, и сразу перемешивают. Затем добавляют 1 ст. л. рисового уксуса (или яблочного/бальзамического) и корректируют вкус солью, сахаром или перцем.
Готовый салат можно подавать через час охлаждения в холодильнике, но после 24 часов настаивания он становится ещё вкуснее. Хранят в стеклянной посуде под крышкой до 5–7 дней. Альтернатива для новичков: если нет тёрки для корейской моркови, используйте обычную крупную тёрку, но старайтесь натирать длинными полосками. Подавайте как закуску или дополнение к основным блюдам — эта морковь по-корейски покорит всех своим ароматом и сочностью.
